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北乡镇东、西、北三面都是山脉,中部和南部属乐昌盆地,土地肥沃,雨量适中,光照长,自然条件好,种养业有种马蹄、西瓜、养猪、养鸭、养鸡等。2002年,水稻亩产385公斤,粮食总产4630吨,种植马蹄11350亩。亩产1830公斤,总产20771吨,全年农业总产值5890.96万元,北乡马蹄和腊鸭闻名全国,深得顾客青睐。
乐昌市北乡镇马蹄为传统的农副产品,在北乡已形成了规模化、基地化、商品化的生产格局,每年种植达一万亩以上,产量约两万多吨,已成为北乡镇农业支柱拳头产品,特殊的气候、水土使这里所产的马蹄以个大,肉质爽甜无渣,清甜多汁,品质优良而闻名。每年春节前后,客商如云,纷纷到北乡采购马蹄。此外还出产独具风格的北乡腊鸭。
马蹄,学名荸荠,沙草科荸荠属,又称水栗。马蹄为多年水生草本,作一年生栽培。以球茎繁殖。地上的叶状茎丛生直立,管状,绿色,内有隔膜,中空。叶退化,以丛生的叶状茎地行光合作用。地下分生多数匍匐茎,先端积累养分膨大而成球茎。球茎扁圆形,皮红褐色或黑灰褐色。6—7月份防热育苗,7—8月定植,12月到翌年1月收获。
北乡马蹄之所以深受欢迎迷失因为它具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点,又有生津降火清热解毒和滋补身体的功用。它可作水果亦可作蔬菜,可制罐头,可作凉果蜜饯,它既可生食,亦可熟食。色丽而形美故历代文人墨客为其绘画咏诗甚多。
北乡马蹄还有一个美丽的传说。相传有位神仙来到乐昌,见这里山青水秀,佳景天成,物华天实,人杰地灵,弄种马蹄,个大均匀,亲口品尝,清甜爽口。于是神仙便化为凡人,与当地百姓一起种马蹄。有一次,王母娘娘设蟠桃会,这位神仙把乐昌北乡的马蹄献给王母娘娘,列为席沙锅内仙果,众仙吃后,赞不绝口,尔后又有八位神仙下凡,慕名北乡而来,不愿再会到天上,久而久之,便在北乡后面化作雄奇秀丽的九峰山……而今九峰之一的马蹄峰,便是那为种马蹄的仙人变成的。.
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