做黑森林蛋糕的时候应该用樱桃蒸馏酒，40度的，没有任何添加，原产地是在德国的，是烘焙的专用酒。因为40度的樱桃蒸馏酒是没有任何颜色，香味来自水果蒸馏，这样的酒制作出来的黑森林蛋糕才更美味。不可用其他度数的樱桃甜酒，这样的是樱桃红色的，不能用来烘焙。

一、用哪种酒

做黑森林蛋糕的时候应该用樱桃蒸馏酒，是40度的，没有任何添加，原产地是在德国的，是烘焙的专用酒。不能用其他度数的力娇酒或者是樱桃甜酒。因为40度的樱桃蒸馏酒是没有任何颜色，香味来自水果蒸馏，这样的酒制作出来的黑森林蛋糕才更有食欲，更美味。而其他的樱桃甜酒是樱桃红色的，不能用来烘焙。

二、制作方法

1、制作黑森林蛋糕的时候要先准备樱桃，清洗干净并把壳去掉，用酒和白砂糖将里面的酒渍淹出来。还要将牛奶和黄油融化，加上可可粉，拌匀之后放在保温里面备用。

2、鸡蛋白里面分三次加入适量白砂糖，将其完全打法，打发之后再加入蛋黄，再次打发均匀。里面放入面粉，搅拌。最后再倒入巧克力糊，搅拌均匀。

3、一切备好之后倒入磨具，放在烤箱里烤制。烤箱温度设定为160度，时间30分钟。之后再转为150度，20分钟。

4、当蛋糕分为三层，之后将打发的奶油抹在上面，一层层覆盖。最后再上面放上巧克力碎，放上装饰的樱桃即可。