制作蛋糕提前都需做好防粘处理，所以脱模不是很困难。可以利用工具来脱模，事先准备好脱模刀，伸到模具中，沿着模具四周划上一圈，然后小心将蛋糕取出。也可徒手脱模，手沿着蛋糕模具四周扒一圈，四周分离，从底部轻轻一推来脱模。如果是固定模具，可事先在底下垫上油纸，将蛋糕与模具壁划开，再将蛋糕倒出来。

一、常用脱模方法

1、工具脱模：因为制作蛋糕的模具一般有防粘功能，或者是涂抹了黄油来防粘，所以脱模并不是很难。蛋糕脱模可以使用专门的脱模刀来操作，将脱模刀准备好清洗干净，然后伸到模具中，沿着模具四周划上一圈，然后小心将蛋糕取出来。在使用刀具脱模时，一定要注意，千万不能刮伤蛋糕，避免影响美观。

2、徒手脱模：这个方法也是很常用，将手沿着蛋糕模具四周扒一圈，这样能使蛋糕的糕体能跟模具的四周分离开，之后从模具底部轻轻退一下，这样蛋糕就能轻松的脱模了。

3、垫上油纸：如果在制作蛋糕的时候，不是使用的活底模具，而是使用的固定模具的话，可以事先在底下垫上油纸，将蛋糕与模具壁划开，之后再将蛋糕倒出来。

二、注意事项

不同类型的蛋糕，脱模的时机把握上不同。对于戚风、海绵蛋糕来说，需要先倒扣，等到冷却后再进行脱模。对于吐司这类的蛋糕，需要提前做好防粘处理，刷一点黄油，烤制好之后趁热进行脱模。