蒸蛋糕和烤蛋糕哪个好吃？蛋糕是人们喜欢吃的一种糕点，想吃的时候就会去超市或者零食店买点回来吃。市场上的大部分蛋糕都是烤制出来的，但也有一些是蒸出来的，那么蒸蛋糕和烤蛋糕有什么区别？蒸蛋糕和烤蛋糕哪个好吃？下面蛋糕网.com 小编就来告诉大家蒸蛋糕和烤蛋糕的相关知识。

一、蒸蛋糕和烤蛋糕区别

烤蛋糕的主要做法是将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。蒸蛋糕的主要做法是将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。

烤蛋糕的配料是蛋黄、糖、油、牛奶、蛋白粉、少许盐、低筋面粉、泡打粉等。蒸蛋糕的配料是鸡蛋、特制粉、白砂糖、熟猪油等。

烤蛋糕甜松绵软，潮润可口。蒸蛋糕色泽淡黄、海绵状、富有弹性、无杂质，具有蛋香风味。

烤蛋糕因为糖和蛋白质中的甘氨酸在超过120度的高温下发生非酶褐变反应（美拉德反应），所以颜色变得棕黄，香气比较浓郁。蒸蛋糕因为采用的是低温烹调方法，蒸汽的温度不超过101度，所以其营养损失比烤制蛋糕少得多，而且颜色嫩黄、气味清香。

二、蒸蛋糕和烤蛋糕哪个好吃

烤蛋糕一般都是用烤箱或者是烤炉烘焙而成，里面必不可少的会加入油的东西，烤出来的效果看起来挺不错，色泽金黄，吃起来也还不错，但是吃得少还可以，稍微吃多一点，便会感觉到一种油腻感，感觉不舒服了。

而蒸的蛋糕，保留了食物中*原始*新鲜的美味，与烤的蛋糕相比较，蒸蛋糕的含水量更高，口感更加湿润，而且添加剂也少，好吃不上火，老人和孩子可以放心的吃。

三、蒸蛋糕的做法

原料：鸡蛋、酸奶、面粉、白糖。

步骤：

1、打鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。

2、蛋黄中加入面粉、酸奶，搅拌。如果喜欢甜一点，可以加点白糖。

3、搅拌至无颗粒状。

4、蛋清分３次加糖，用打蛋器打发，中间停一下加糖。

5、打发好，打蛋器抽起来，可见蛋白定型成圆锥。

6、将蛋黄糊和蛋白分几次混合。要慢慢用勺子上下搅拌，不能使劲，否则很容易消掉蛋白泡。这个步骤里可以加入葡萄干、小坚果或者奶酪，不要也很好吃。

7、倒入模具，轻轻抖几下，放在蒸笼上。如果上一步加入葡萄干或者小坚果，那么在这一步可以先勺些蛋糊到模具里，再把葡萄干或小坚果轻轻勺到蛋糊上，均匀些。蛋糊的浓稠程度决定葡萄干活小坚果在蛋糕中间和底部。