巧克力慕斯蛋糕怎么做？巧克力中含可可碱，对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。蛋糕网.com 教会大家制作这道巧克力慕斯，包括巧克力慕斯所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

用料

黑巧克力——108克

牛奶——138克

奶油——250克

鸡蛋——4个

白糖——65克

可可粉——8克

食用油——30g

低筋面粉——60g

陈醋——少许

吉利丁片——8.3g

做法

4个鸡蛋蛋黄和蛋白分开放，蛋黄加入牛奶搅拌均匀，加入油，可可粉，低筋面粉。这样蛋黄液就完成了，放旁边备用。

蛋白加几滴白醋，分3次加入白糖打发。打发完成后加入蛋黄液中翻拌均匀。倒入烤盘，130度烤30分钟取出，放凉。

将吉利丁片放入冷水中泡软，隔热水放个碗，碗中牛奶加入吉利丁片搅拌融化，加入黑巧搅拌融化。然后淡奶油加入白糖打发至5成，流动状态，加入巧克力液搅拌均匀。