在上述步骤中混合的面糊非常细腻且有光泽。

分开4个蛋清，滴几滴柠檬汁，3次加入30g糖，中速打湿发泡状态（将蛋头蛋白酥皮拉成钩状），较后粉碎至较低速度稳定。此时预热烤箱，生气170或180，然后放火150

在面糊中加入1/3生奶油，搅拌均匀。倒入剩余的蛋白酥皮，快速混合，直到它均匀细腻和有弹性。

准备烤盘，我使用28金烤盘，玻璃纤维篷布或硅胶垫。

将面糊倒入烤盘中，用抹刀将其推入并刮擦刮刀。

离开板25cm，摇动烤盘排出气泡，生气170或180，下火150，烘烤18分钟（原来的佳宝德烤箱过于淬火，14分钟后煮熟，更换西门子嵌入式烤箱，需要18-20分钟。每个烤箱都有不同的脾气。观察蛋糕上升和下降，调整颜色调整时间。烤箱烘烤后，不要扭转扣。

将其加热至手温时，将其用油纸卷起。 （此步骤的目的是防止在官方滚动期间发生破坏。这不是必要的步骤，但建议新手不要忽略它）。不要使用硅胶垫或防水油布，它会粘在皮肤上。这时，送150~200g淡奶油，加白糖，一般8％~10％，切水果。

打开卷饼空白并修剪它（边缘被切成斜面，看起来会更好）

将奶油加入奶油中，均匀地涂在蛋糕上。近端较厚，远端较薄。不要在1.5厘米处擦拭头部。用擀面杖翻滚并冷却半小时。

这个怎么样？它很胖还很开胃吗？在此基础上，您可以更改多种口味的蛋糕卷，但您无法更改它。尝试一下！

提示注意：1。此公式适用于正数量。如果你想制作一条毛巾，第七步需要扭转。当你温暖的时候，撕下防水油布并覆盖它以保持湿度。 2，正面卷必须在正面烘烤，可以加1-2分钟，以增加烤盘上的热量，注意观察颜色！时间不会太长，旧卷滚动时会破裂！至少在手部温度下擦干皮肤！天气很热的时候它会脱落！