百合花不仅美丽典雅，营养价值也十分丰富。百合花的鳞茎含丰富淀粉，味如山药，可食，亦作药用。百合花的品种丰富，只有一部分品种可以食用。

　　百合的功效与作用

　　润肺止咳、宁心安神、美容养颜、补中益气、补阴退热、防癌抗癌。

　　百合的挑选

　　新鲜百合应该选择个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

　　百合食用禁忌

　　百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。四季皆可食，秋季更好。